Erlaubt das Programm die Bearbeitung eines bereits ausgestellten Dokuments?

Ja, es ist möglich, ein Dokument, das bereits gedruckt und gespeichert wurde, frei zu bearbeiten.
Option Rechnungen -> Rechnungen -> Liste der Dokumente und hier Option aus dem Optionsmenü (Korrigieren) oder Laden
direkt aus der Dateioption Rechnungen -> Dokument -> Öffnen.