Чи можу я видалити опис текстів у рахунку-фактурі?

Так. Для цього відновлюємо налаштування за замовчуванням в Налаштування -> Основні -> Конфігурація програми
натисніть кнопку Налаштування за замовчуванням, а потім збережіть.